随着季节的变换，一月份的家常菜也迎来了新的变化，在这个寒冷的季节里，芹菜作为一种常见的蔬菜，因其独特的口感和营养价值备受人们喜爱，本文将介绍一月份家常热门的芹菜做法，让您在寒冷的冬天里享受美食的同时，也能摄取丰富的营养。

芹菜的营养价值

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C较为丰富，具有降压、降脂、预防动脉硬化等功效，芹菜还含有丰富的钾元素，有助于消除水肿，排出体内多余的盐分。

一月份家常热门芹菜做法

1、芹菜炒肉丝

材料：芹菜、瘦肉、姜蒜、料酒、生抽、盐、食用油。

做法：

（1）将瘦肉切成丝状，加入料酒、生抽腌制片刻；

（2）将芹菜洗净切段，姜蒜切末备用；

（3）热锅凉油，下肉丝煸炒至变色，盛出备用；

（4）锅中留底油，放入姜蒜末炒香，再放入芹菜翻炒；

（5）加入肉丝继续翻炒，调入适量盐，出锅即可。

2、凉拌芹菜叶

材料：芹菜叶、蒜末、生抽、醋、白糖、辣椒油、食用盐。

做法：

（1）将芹菜叶洗净，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分；

（2）将蒜末、生抽、醋、白糖、辣椒油、食用盐调成汁；

（3）将调好的汁浇在芹菜叶上，拌匀即可。

3、芹菜炖豆腐

材料：芹菜、豆腐、猪肉末、姜蒜、生抽、料酒、盐、食用油。

做法：

（1）将豆腐切块，芹菜切段，姜蒜切末备用；

（2）锅中加水烧开，放入豆腐焯水去腥；

（3）热锅凉油，下猪肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香；

（4）加入料酒、生抽继续翻炒，然后加入适量清水烧开；

（5）放入豆腐和芹菜炖煮片刻，调入适量盐，出锅即可。

烹饪技巧与注意事项

1、选购新鲜芹菜时，应选择颜色鲜绿、叶片饱满的芹菜，避免选购过老或有虫洞的芹菜。

2、烹饪芹菜时，可根据个人口味选择不同的烹饪方式，如炒、炖、凉拌等。

3、芹菜的叶子富含营养，烹饪时尽量不要丢弃，可用来凉拌或制作汤品。

4、烹饪过程中要注意火候控制，避免高温快炒导致营养流失。

5、调味时要根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过辣。

一月份的芹菜正是鲜嫩可口之时，家常热门的芹菜做法多种多样，通过本文的介绍，希望能帮助您了解芹菜的营养价值和烹饪技巧，让您在寒冷的冬天里享受到美味营养的芹菜佳肴，无论是炒肉丝、凉拌还是炖豆腐，都能让您的餐桌增添一份美味，希望您在品尝美食的同时，也能关注营养搭配，保持身体健康。